O orkiszu wiem tylko tyle że jednak bym namoczył. Maitake nie robiłem, w ogóle jestem początkujący. Stamets pisze agar -> ziarno -> trociny -> drewno. Czyli w Twoim przypadku pewnie trociny. Można tanio kupić w supermarketach budowlanych jako brykiety lub pellety. Na agar też bym wrzucił.

Z tego co wiem, namaczasz tyle żeby ziarna spęczniały ale nie popękały. Druga zaleta namaczania jest taka, że aktywuje formy przetrwalnikowe pleśni etc. - zaczynają kiełkować, a przez to łatwo giną w sterylizacji.

Gotowanie moim zdaniem jest tylko po to, żeby rozgrzać ziarno, które po odcedzeniu paruje i szybciej schnie po wierzchu. Czyli tyle żeby zaczęło się gotować i wystarczy.

Ładne żytko