Ja nawet już tego nie robię, grzybnia potrafi sama to przerosnąć - ale jak już to nakłuwać i leciutko obracać (porozrywana grzybnia = dłuższy czas czekania na owocniokowanie). Generalnie temperatura od 21-23 jest idealna.
Spróbuj poprzekłuwać długą wykałaczką. Widelcem możesz rozerwać grzybnię. Ja właśnie swoją uszkodziłem trochę dziurkując widelcem - co prawda negatywnych efektów nie zauważyłem bo rosną szybko i obficie, natomiast na drugi raz zastosowałem zwilżone wodą drewniane wykałaczki. Polecam ten sposób jako bezpieczniejszy.