Mój sposób przygotowania żyta wygląda następująco nie ma tu żadnych sztywnych reguł bo zauważyłem że zioro ziorom nie równe
Moczenie : 8-12 h nie dłużej przy moczeniu z którychs poradników 24 h żyto pęka po późniejszych obróbkach gotowania i wara wyjdzie ci ciapa i 50% odpadu
Gotowanie : tutaj ważne żeby ziarno miało w czym pływać i swobodnie dało się zamieszać (5-10) minut po prostu podczas gotowania sprawdzam ziarna jak pęka w palcach po porządnym zgnieceniu to kończę ponieważ reszta dojdzie sobie podczas warowania
Suszenie : sitko mieszam co kilka kilkanaście minut aż sobie wszystko odparuje i ostygnie
Warowanie : z reguły robię słoiki 900 ml mam szybki do 0.8 bara i kisze tak 7 słoików przez 1:30 h (podczas warowania ziorka jeszcze trochę pęcznieją i robią bardziej miękkie
Z poważaniem Casloskopicus Pospolitus

@ Czy zamiast słodu kukurydzianego może być ekstrakt słodowy jasny ?

No to po dzisiejszym doświadczeniu też mogę się podzielić moim przepisem, który po sporej improwizacji wydał się sprostać potrzebom.
Zaczynając od tego, że żytoletto od dzisiaj to mój ulubiony surowiec po tym jak łatwo było go przygotować i jak mało pracy było potrzeba w porównaniu do owsa...
A to procedura:
1. płukanie
2. odcedzanie
3. zalanie wrzątkiem dosłownie na minutę
4. odcedzanie
4. zalanie zimną wodą i pozostawienie na 14-16h (sam nie wiem dokładnie) - tu z rana żyto już wydawało się gotowe do obróbki w szybkim, namiękło i wydawało ten specyficzny klik przy ściskaniu
5. odcedzanie
6. przepłukanie (nie wiem na ile to było sensowne, bo chyba pozbyłem się trochę wartości odżywczych - will see )
7. odcedzanie
8. wstawienie odcedzonego garnka z żytem na palnik i zalanie go wrzątkiem z czajnika centymetr ponad linię zboża gotując do momentu zawrzenia wody (proces trwał około 1-2 minut - na oko )
9. odcedzenie
10. przesypywanie z jednego pojemnika do drugiego (odparowywanie / chłodzenie powietrzem)
A dalej to już pakowanie w te słoiczki ze sreberkami i do szybkiego...

Bez ubranek?
Faktycznie ładnie wygląda. Ale w moim przypadku nabycie zboża odbywa się poprzez przejście 20 m z chaty do spichlerza i z powrotem
Minus taki, że prosto z pola zmagazynowany razem z syfem co kombajn zaciągnął podczas koszenia.

Może faktycznie grzybnia szybciej kolonizuje ziarno owsa.
Będę musiał też kiedyś się temu przyjrzeć. Wysterylizuje w takich samych warunkach jedno i drugie, zaszczepię i porównamy

Mi na zycie w tacce juz po okrywaniu z doku zrobila sie zielona plesn na srodku, reszta grzy ni ladna. Grzyby suma sumarum urosly i byly wporzadku.